空心菜 mater convolvulus 去买菜

菜性： 甘寒

清热凉血、利尿除湿。空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。可入药；内服可解饮食中毒，清热凉血；捣汁冲水服治鼻出血和大、小便出血。乃发物，多种疾病不能多吃。

空心菜后期大家觉的口感老，其实农村还是有很多吃法的。如切丁爆炒等

清炒空心菜梗(手撕空心菜梗)

原料：
空心菜1斤，蒜瓣2颗，红尖椒1个，盐1/2小匙
做法：
1、先将空心菜叶摘下，另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干净。
2、用手将菜梗捏破撕成长条，再撕成段。蒜瓣切片，红辣椒切斜圈待用。偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩
用手捏破菜梗并撕成条
3、锅中入油，烧热后，下蒜瓣爆香，下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟，调入盐，炒匀即可。

贴心建议：
1、偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩。有可能的话，尽量买前者，吃起来无渣。
2、此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。
3、如果没有时间的话，可以用刀拍碎菜梗，再切断。但因为接触了金属味道，烹好的菜会有水腥味。但是省时。