绿茶 洞庭碧螺春 生态罗汉寺 仅此两包 蔡俊老師的茶園 洞天茶韻 去买菜

菜性： 甘凉

蔡俊老师挑选的茶树都是原生态的老枞，树龄在百年以上，树干青苔缠绕，生长在海拔1200米的高山深涧之中，得山水之灵气。品蔡俊老师泡的茶，再听他讲茶，茶更有滋有味了。喝茶的不少，能品出感觉的不多，能说出感受的更是凤毛麟角了。日本有茶道，韩国有茶礼，但都过于一成不变的仪式化。中国讲究茶艺，阿俊是把茶当作艺术来钻研的。他说，茶会越喝味越淡，心里一定还有余香，这就是茶外的韵味。茶有茶语，茶语无声、无边、无穷，要用心倾听。茶无味，心还有味，就懂茶了。

那接下来我们就来聊聊茶叶是不是越嫩或者说越早越好？其实茶的品级与萌芽早晚并无直接关系，而与品种有，说到品种，就不得不提到它的两大种群---群体种和早芽种。

所谓群体种，就是分布洞庭西山东山的原生碧螺春茶树。其培育繁殖最早可追溯到康乾年间。早芽种则是通过无性繁殖培育形成，从上世纪九十年代中期开始逐渐行程规模生产。
早芽种，顾名思义，萌芽早，每年3月初便可开始采摘、制作、上市。其外观允齐，叶片肥厚，绒毛显露。味清香，汤色清澈澄黄，通常可泡四至五泡。五泡之后茶味渐淡。
相对早芽种，群体种----也就是原生种碧螺春，其大面积采摘要等到3月底之后了，采摘时节只有在清明到谷雨之间短短的半个月，其中尤以清明前后两天采摘制作的为最佳。群体种条索细长，绒毛较少，茶牙稍显层次不齐，带花果香。制作精良的群体种碧螺春更能品出兰花香的优雅细腻。六七泡之后，茶味淡去，余韵犹在。
目前早芽种碧螺春已经上市，口味较清淡的朋友可以赶紧来尝鲜咯~ 当然接下来即将上市的群体种碧螺春，其馥郁芬芳和更加丰富的表现力也更加值得期待哦！