岩茶 大红袍 蔡俊老師的茶園 洞天茶韻 去买菜

菜性： 甘寒

上海的“金粟阁”那是一家专卖怀师著作的书屋，同时也是一个别致的茶室。最初毕业于浙江大学农学院茶学专业的蔡俊老师在这里工作，心思都在茶中。从种茶、制茶、泡茶、品茶到讲茶，苦心钻研，无一不精。他是国家级的茶艺师和茶叶审评师，曾多次去浙江龙井、福建武夷等著名产茶区做技术指导，帮助当地茶园提升茶叶种植和制作品质。有一次，我亲眼目睹他品尝了一两口友人送来的茶，不仅说出茶叶产地，还能区分是高山还是平地所产，更令人赞叹的是竟然还能判别茶树是长在山之阴还是山之阳。因此，怀师生前称赞蔡俊老师是问不倒的“茶博士"。



怀师爱喝茶，每天眼睛一睁开就要喝茶，一杯接一杯，从早喝到晚。因此，自从他搬到吴江庙港定居后就把蔡老师带在身边，既是侍者，也是茶童，几乎朝夕不离。每逢饭桌上有爱茶懂茶的稀客，怀师就会在饭后让蔡老师泡上一壶好茶，“大红袍”香气馥郁；“铁观音” 醇厚甘鲜；“西湖龙井”香郁味醇；“冻顶乌龙”甘醇浓厚；“碧螺春”清香文雅：“祁红”香气芬芳。

蔡俊老师挑选的茶树都是原生态的老枞，树龄在百年以上，树干青苔缠绕，生长在海拔1200米的高山深涧之中，得山水之灵气。品蔡俊老师泡的茶，再听他讲茶，茶更有滋有味了。喝茶的不少，能品出感觉的不多，能说出感受的更是凤毛麟角了。日本有茶道，韩国有茶礼，但都过于一成不变的仪式化。中国讲究茶艺，阿俊是把茶当作艺术来钻研的。他说，茶会越喝味越淡，心里一定还有余香，这就是茶外的韵味。茶有茶语，茶语无声、无边、无穷，要用心倾听。茶无味，心还有味，就懂茶了。

产地：天心岩



1. 器具：盖碗，紫砂壶

2. 投茶量：5-7克/30ml

3. 水温：100度

4. 每一泡水都要开