野茼蒿 去买菜

菜性： 辛甘平

茼蒿鲜香嫩脆，富含营养成分，尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20-30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。每100克野茼蒿嫩茎叶含蛋白质1.1克，脂肪0.3克，纤维13克，钙150毫克，磷120毫克，还含有多种维生素等。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。茼蒿做法简单，可以清炒，可以用老醋调制，或者蒸或者拌香干，做配菜是极好的选择。
吃茼蒿的好处：
　　1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
　　2、清血养心，润肺化痰：茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
　　3、利小便，降血压，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

【食用方法】

食用部位为野茼蒿的嫩茎叶。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗，炒食甜滑可口，味道极好。常见以野茼蒿为原料制作菜肴及其食疗作用如下：

(1)凉拌野茼蒿野茼蒿嫩茎叶350克，精盐、味精、香油各适量。将野茼蒿去杂质后洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤干水分，切碎，放入盘内，加入精盐，味精、香油，食时拌匀。功效：适用于感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿等症。

(2)野茼蒿炒肉丝野茼蒿嫩茎叶250克，猪肉100克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将野茼蒿去杂质洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水分，切段；猪肉洗净切丝；料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内搅匀成芡汁。锅烧热，下肉丝煸炒，倒入芡汁，炒至肉丝熟而入味，投入野茼蒿炒至入味，出锅即成。功效：适用于体虚、乏力、营养不良性水肿、阴虚等病症。