冬笋 去买菜

菜性： 甘寒

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

炒冬笋
1.把冬笋切片，用水焯一下。
2.香菇，黄瓜切片。
3.猪肉切片，用料酒，淀粉稍抓一下。
4.热锅凉油，放入猪肉，炒变色。
5. 5加入葱姜丝，香菇，冬笋，翻炒。
6.再加入酱油（少许），料酒，放黄瓜片，盐。鸡精，炒匀出锅。

冬笋炒肉

需要的食材
冬笋750克，猪肉300克，油适量，盐适量。

做法步骤
1、冬笋去皮，切小片，将切好的冬笋放在热水中焯几分钟。

2、肉洗净，切片。

2、炒锅中放油，烧热，将肉片放在锅中炒至变色。

3、倒入用水焯过的冬笋，继续煸炒，待差不多熟的时候加入调料调味即可。

4、最后装盘盛出即可。

小贴士
笋先用开水焯过，可以除去笋中的涩味，增加口感。

家常冬笋炒肉

炒笋的时候没有油的话是不好炒的，选一些五花肉就会好很多。
需要的食材
五花肉100克，冬笋300克，大蒜苗20克，盐2勺，油100毫升，酱油，味精，糖各适量。

做法步骤
1、笋干清水冷水浸泡3天，每天记得换水。泡大后把前面老的部分去掉。泡大了就看得出是笋了。

2、肉厚的笋先切开，再切丝，丝会细一点，切成笋丝。

3、五花肉洗净切片，蒜苗切段。

4、炒肉烧热放油，放入肉片，加入少量的酱油，翻炒熟后，盛出。

5、在锅中放入油，烧热，加入冬笋，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放在锅中翻炒，加入盐、味精、糖、大蒜苗，再放一点点水稍煮一下，即可出锅。

小贴士
糖可放可不放，主要依照自己的口味。