快菜（小号大白菜） 去买菜

菜性： 甘平

快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。与大白菜的营养价值等同。
麻油快菜：
1.食材：快菜、大葱、剁椒
2.快菜掰开清洗干净。
3.葱切沫备用。
4.冲洗干净的快菜放入加了食盐和少许白糖的沸水中煮一两分钟。
5.煮好的快菜捞出，控干水分，码入盘中。
6.加入切好的葱末、和一勺剁椒。
7.锅中烧至油稍稍冒烟，趁热浇在葱末和剁椒上。
8.最后加入蒸鱼豉油即可。
小贴士
浇在葱末和剁椒上的油要热一些。

香菇炒快菜

1.香菇洗干净切成块。
2.香菇入煮锅焯。
3.快菜摘洗干净，切成段。
4.炒锅放橄榄油加热，葱姜入锅煸香后快菜茎入锅翻炒。
5.香菇入锅翻炒。
6.加盐翻炒。
7.快菜叶入锅翻炒。
8.淋入薄欠翻炒。
9.淋入调料翻炒。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
快菜叶子很容易熟，所以，要最后入锅。