茴香（小怀香）fennel foliage 去买菜

菜性： 辛温

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，食用方法为：取小茴香少许，炒后煎汤去渣，然后加大米，煮成米粥食用。

回乡—茴香番茄沙拉的做法
1.买回来的茴香是要进行一番简单处理的
2.即使是应季的茴香最外皮层一般也要剥去
3.但购买选择时检查的要点是看这棵茴香是否饱满坚实，俗话说：压秤！有些外层皮看起来很不好，但是梗部结实沉重就不错
4.看看剥掉了最外层后，从嫩嫩的第二层开始就可以用来食之了
5.洗净后切成薄圈
6.与切好的番茄一起放入容器中，撒上点茴香须叶（余下的须叶西餐一般用来与鱼一起烹调，我也用来烹调中式羊肉）
7.然后开始放调料：首先是将小半茶勺白糖撒上
8.再撒上1/4茶勺现磨黑胡椒粉
9.1/4茶勺盐
10.几滴鲜柠檬汁
11.适量橄榄油
12.最后混合好即可食用

茴香猪肉饺子的做法
1.新鲜茴香清洗干净，沥干水份切碎，待用
2.猪前腿五花肉绞成肉末，肉末放入容器，加入除食用油外所有调味料，沿同一方向搅拌打至上劲，茴香和食用油拌匀后再和肉末拌至均匀，待用
3.所有面皮材料混合均匀，用压面机压成面皮(最后面片厚度选择压面机五档)
4.用压模压成圆形饺皮，饺皮直径9cm，可压出约70个，包入馅料，制成饺子坯，下锅煮熟即可食用