豌豆(去壳吃豆)Pea 去买菜

菜性： 甘平

据现代营养学家测定，每100克豌豆中含维生素B1 0.49毫克，是青豆的3倍，甘薯的10倍;含维生素B2为0.14毫克，是扁豆的2倍，豆腐的4倍。

　　此外，每100克豌豆中还含有胡萝卜素0.04毫克，尼克酸2.7毫克，蛋白质24.6克，碳水化合物57克，钙84毫克，磷400毫克，铁5.7毫克。这些都是老年人必需的营养素。其中钙和磷是构成骨骼和牙齿的成分，也是老年人组织细胞中很多重要成分的原料，并参与许多重要生理功能。豌豆含磷仅次于黄豆而高于一切谷类，这一点也是值得重视的。

　　祖国医学认为，豌豆性味，甘、平，有益气和中，利湿解毒的功效。凡脾胃不和，呃逆呕吐，小腹胀痛，口渴泄泻，小便不利者，可以此为食疗佳品。