儿菜 去买菜

菜性: 甘平

儿菜富含钙、铁、磷、维生素等,所含钙、磷居各类蔬菜前列,硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、烟酸(VB3)的含量也很高,多食抱子芥防唇干,清败火,去油腻,是较好的保健蔬菜。
1.蒜香儿菜(炒)
先把儿菜洗干净切片,焯水备用(水开后煮1分钟捞起来),蒜瓣切成蓉,锅内倒入少许食用油,倒入蒜蓉炒香(小火),在放入已焯水儿菜,炒2、3分钟就可以了,放盐,出锅。
2.豆瓣儿菜(焖)
儿菜洗干净切片,备用。锅内倒入油,豆瓣酱小火炒出红油,倒入儿菜片,炒一下,倒入刚好快要淹没儿菜水高度,盖上盖子等它焖煮,中途翻炒一下!水分不太多时候关火,洒少许盐出锅,(吃不咸就不要放盐!)
3.麻辣儿菜(腌制)!花费2天时间制作!
儿菜洗干净切的很薄很薄,儿菜片倒入盒子中,放入盐腌制,放冰箱。
第二天拿出来,挤干儿菜水,在料理盆人了放入辣椒面,花椒面,盐(按实际咸度放)味精,已腌制好儿菜片,凉拌均匀即可。【因为是直接生食,建议疫情结束后,可以试试。或者把儿菜切成片后,用凉开水过2次水,一定要保持用具干净,无生水】
4.儿菜丸子汤(煮)
儿菜洗干净切成滚刀(就是小坨坨),在汤锅倒入饮用水,上灶台煮。
猪肉沫倒入料理盆,放入芡粉(红薯粉),少许食用油(增加肉的黏度),少许盐,使劲一个方向搅拌,直至肉调料渗入肉里,出现黏糊感。
水开后放入儿菜,煮3分钟,小火捏猪肉丸子,煮定型,在大火煮3分钟,最后放盐,放点葱花出锅。